يمتد تاريخ تربية الماشية في أمريكا، بدأ" من شحن الماشية الأسبانية للعالم الجديد خلال رحلة كريستوفر كولومبوس الثانية عبر المحيط الأطلسي. وعلى مر السنين، أضيفت السلالات البريطانية، مثل "هيرفورد" الانجليزية و"أبردين أنجوس" الإسكتلندية إلى قطعان الولايات المتحدة الأمريكية. لقد أوجدت هذه السلالات مجتمعة"، قطعانا" متميزة شكلت دعما" قويا" لصناعة لحوم البقر الأمريكية.
يراقب فنيون مدربون لون جلد كل حيوان وذلك لأغراض التصنيف وتحديد هوية الماشية المناسبة لبرامج سلالات محددة. تدمغ الحيوانات التي يطغى اللون الأسود على جلدها بنسبة تزيد على 51٪ بحرف "A" إشارة لأهليتها في برامج تصنيف سلالة قطعان "الأنجوس الأسود ". تشرف على هذه العملية هيئة خدمة التسويق الزراعي التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية USDA، وهي الجهة الحكومية المسؤولة عن تصنيف اللحوم.